□記者 牛思光

本報(bào)訊 年味漸濃，今年的年夜飯?jiān)撛趺闯?？近日，中心城區(qū)不少飯店的年夜飯預(yù)訂迎來(lái)高峰，餐飲業(yè)的年味愈發(fā)濃郁，近兩年受“冷落”的年夜飯市場(chǎng)開(kāi)始回暖，餐飲業(yè)正在借助年夜飯市場(chǎng)為營(yíng)業(yè)額帶來(lái)增量。

“這幾天，咨詢預(yù)訂年夜飯的顧客逐漸增多，估計(jì)今年年夜飯預(yù)訂情況將恢復(fù)到2019年水平?！敝行某菂^(qū)七一中路一家餐飲酒店經(jīng)理告訴記者，該店農(nóng)歷大年三十的年夜飯基本預(yù)訂完畢，還有一些房間等待顧客確認(rèn)，大年初一至初六的中、晚餐的預(yù)訂差不多已經(jīng)過(guò)半。大慶北路一家餐飲企業(yè)經(jīng)理表示：“隨著防疫政策的變化，今年年夜飯預(yù)訂恢復(fù)很快，目前半數(shù)房間已經(jīng)有預(yù)訂，近日前來(lái)咨詢的顧客越來(lái)越多。”

中心城區(qū)多家酒店表示，今年年夜飯預(yù)訂比預(yù)計(jì)稍有延遲，最近幾天剛進(jìn)入接單高峰期。為了讓顧客滿意，多家酒店年夜飯菜單的制定、套餐的價(jià)位選擇都細(xì)化區(qū)分。在特殊時(shí)期，如何吸引顧客登門，把自家的美食送進(jìn)顧客的心里，各家餐飲企業(yè)都費(fèi)了不少心思。

在調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，伴隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的有序推進(jìn)，在靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求方面，餐飲企業(yè)花費(fèi)不少心思。除了年夜飯?zhí)檬车念A(yù)訂外，一些飯店考慮到消費(fèi)者的顧慮，還推出了年夜飯禮盒外賣，給消費(fèi)者提供多元化選擇。

一些市民覺(jué)得在家吃年夜飯有氣氛，但又覺(jué)得自己動(dòng)手準(zhǔn)備太過(guò)麻煩，選擇年夜飯禮盒外賣，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工就是一桌豐盛宴席，既可以解放雙手、方便省時(shí)，又能足不出戶在家過(guò)年。

無(wú)論是年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂，還是年夜飯禮盒外賣，都反映出我市餐飲業(yè)隨著年味逐步復(fù)蘇，緊貼消費(fèi)者需求的餐飲服務(wù)模式豐富了市場(chǎng)。②15